网站地图· 网站地图· RSS订阅· TAG标签· 会员中心·
保健健康百方食疗食补疾病防治
文化老年饮食老年心理老年健身
新闻健康快讯健康问答时事快讯
疾病常见疾病预防疾病老年病因
家庭急救常识家庭护理家庭药箱老人护理
生活感悟生活老年婚姻旅游度假老有所为
老年博客
老年社区

新闻

问答

科普

圈子

社区

博客

更多▼

您所在的位置: 老年健康 > 老年饮食 >

美食小贴士:越肥的海胆越美味

时间:2010-02-27 09:54 来源: 作者:

    海胆在番禺、顺德颇受欢迎,但在广州却并非人人皆识,更有人问出海胆是什么动物的胆这样可笑的问题。此处郑重为海胆正名:其实海胆是一种古老的生物,与海星、海参一样同属棘皮动物,它的身体呈圆球状,有坚硬的外骨骼,全身长满尖而长的刺,每根刺的基部有活动的关节,所以,根根长刺都可用于行走。它走起路来,像一只刺猬,所以人们把它叫做“海底刺猬”。

    俗话有“老虎咬刺猬,无处下口”之说。可惜海胆再聪明,也斗不过万物之灵的人。这个深藏于深海外表毫不起眼的家伙,终究还是成为人们餐桌上的美食。原来海胆丑陋的外壳里面,竟隐藏着无比美味的内瓤?在长隆酒店,记者有幸见识了一场“海胆宴”,在大喊痛快之余,亦感慨这回海胆保准能满足广州人贪新鲜的心理。

海胆(图片由金羊网提供)

     ·海胆关键词·

    ●七两最好

    海胆大小不一,不过如果真有一个篮球大小长着眼睛的海胆摆在面前时,估计九成半的人都会觉得如同进了恐怖电影,会马上撒腿跑掉更别提吃掉它了。据酒店厨师仇师傅介绍,七两重的海胆是海胆里的“标准美人”。但在个头一致的情形下,却是越重越好。

    ●黑色最佳

    海里生存的海胆约有800种,五颜六色什么样子的都有,但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的,不能食用,在餐厅里的海胆都是黑不溜秋的,但这种才是真正的“心里美”。

    ●肥美为上品

    海胆以肥美为上品。挑海胆其实很简单,海胆短小而粗的比较肥,反之,又长又细的肯定瘦了。因海胆受欢迎,所以有些不法商人用海刺冒充海胆。海刺外形和海胆很相似,刺又长又细,在海里时会发出蓝色的光,而且很凶恶,碰一碰就会刺人,不像海胆性格温顺。最重要的是海刺的味道比海胆差多了。

    ●刺动最重要

    芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”,更是海胆的呼吸工具,通过刺吸满水的海胆会沉到水底,反之就飘到水面了,记者问剪掉海胆的刺会怎样?只能死翘翘了!酒店大厨仇师傅做了个无奈的动作。
 

  • 点击查看所有评论
  • 表情:
  • 登录 | 注册
  • 评论内容:不能超过250字,需审核,请自觉遵守互联网相关政策法规。
  • 全站搜索
    创业商机
    推荐品牌
    
    健康女人 | 功能性产品策划 | 寻医问药网 | 女性健康 | 美美购物 | 婴儿健康 | 家庭健康 | 健康减肥 | 男性健康 | 中国美容网 | 中国名人 | 中国老人
    本站信息仅供参考_不能作为诊断及医疗的依据 | 老年健康网-中国第一健康公益网站 浙ICP备05027777号
    本站如有转载或引用文章涉及版权问题_请速与我们联系,联系电话:86806521; Email:964265316@qq.com 我们在第一时间删除
    Copyright 2008-2010 lnjk.Com All rights reserved