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天天美食:沙姜芝麻鸡

时间:2010-02-27 09:54 来源: 作者:

    主料: 芝麻鸡1只,姜8片,葱5条,笋肉4两(160克)。 

    配料: 腌料:姜汁酒1汤匙,盐焗鸡腌料1汤匙。芡汁:水3/4杯,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,生粉(拌水)1茶匙。

    做法: 1、芝麻鸡宰好洗净斩开边,抹干,搽匀腌料。

                  2、用锅或瓦煲烧热2汤匙油,爆香姜、葱及笋肉,拨平在煲内。

                  3、将芝麻鸡放在上面,加入2/3分芡汁(生粉水除外),盖上盖,用中慢火煮焗10分钟。

                 4、将鸡拌匀以避免粘底,再焗10分钟。

                 5、焗好后取出鸡,斩件后排碟内,将剩余的芡汁拌入生粉水埋芡,淋于鸡件上即成。

    备注: 制作时间:30分钟
                  分量:4人
                  芝麻鸡体型较细小,肉嫩骨软,适合短时间烹调

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